1. Турецкий завтрак довольно сытный, хорошего турецкого завтрака нам с Сашей хватало до ужина, а иногда просто возможности пообедать не было. Итак, в гостинице на завтрак вам скорее всего предложат: хлеб, сыр, брынзу, оливки, огурцы-помидоры, яйца, масло и джем, чай. Этого действительно достаточно, чтобы хорошо наестся. Редко где ещё будет суп. О нём ниже.

2. Первые блюда, т.е. супы. Нами было замечено 3 разных супа, но чем они отличаются я особо в подробности не вдавался, так как ел их редко. Все турецкие супы — однородные супы-пюре. Иногда чуть острые, а когда нет — я сам добавлял перца, так как остренькими они получаются аппетитней. Туда же положено добавлять ещё какие-то специи, названий которых я не знаю. Может кто подскажет: например, такие бордово-красные маленькие хлопья что ли… Прекрасно подходят, чтобы согреться: после них тепло так и разливается по организму.

3. Салаты. Как таковых салатов как отдельных блюд в меню нет, но при заказе шашлыка, кебаба или ещё чего-то мясного, тарелку с огурцами, помидорами и прочей зеленью и лимоном вам на стол поставят обязательно. И это при том, что овощи будут и в тарелке со вторым блюдом.

Ещё вам могут приносить несколько небольших тарелочек с разными холодными закусками разной степени остроты, есть их до конца мы ни разу не ели, но пробовали.

4. Мясо. Три основных мясных блюда в Турции это köfte, şiş kebab и döner.

Шаурма на турецком это döner (буквально: «вращающийся»). Только в том виде, как её продают на наших вокзалах — в лаваше (pide) — вы её найдёте редко. Если хотите шаурму именно в лаваше, просить надо pide döner. Иначе по умолчанию шаурма подаётся в булке: булка надрезается пополам и все ингредиенты складываются туда. Никакого кетчупа или майонеза. Если вы берёте её не на вынос, а в кафе и на тарелке, у нас это иногда называют «открытая шаурма».

Шаурма бывает с мясом курицы — tavuk döner — и с нормальным мясом (говядина, баранина — не знаю, какое точно) — et döner. Куриная шаурма обычно дешевле; часто продают комплект шаурма + айран, его стоимость разнится от 3 до 7 лир. Средняя же стоимость около 4-5 лир (80-100 р.)

К дёнеру мы с Сашей очень полюбили гранатовый (pomegranate) сладкий соус.

Шиш Кебаб это шашлык. Тоже бывает куриный или мясной. Небольшие кусочки мяса на шпажках поджариваются, ну всё как обычно. Шпажек обычно 3-5. Кажется, что этого мало, но вместе с овощами и хлебом наедаешься.

Вообще, кебабом в Турции, как заметили некоторые читатели, могут называть что угодно, а translate.google.com переводит kebab как кебаб, вот и думай что это. Википедия здесь http://ru.wikipedia.org/wiki/Кебаб и здесь http://en.wikipedia.org/wiki/Kebab авторитетно заявляет, что кебаб это в принципе жареное мясо. Например, adana kebab это уже не шашлык, а на самом деле жареное мясо.

Köfte это такие небольшие котлетки из фарша, которые жарятся на таком . Довольно вкусные, но мы их заказывали всего один раз, да и раньше во время прошлых поездок я их нечасто брал, они и есть не везде. Но попробовать безусловно стоит.

5. Напитки. Здесь всё совсем просто: это, во-первых, чай, который турки пьют всегда. Лист для чая выращивается здесь же, в Турции, на черноморском побережье около границы с Грузией. В гостиницах за завтраком стоят чайники с «заваркой» и просто горячей водой, а вы смешиваете уже их в нужной вам пропорции и получаете крепость по вкусу. Сразу скажу, что чистую заварку пить невозможно вообще, это больше похоже на чефир с зоны. Я смешивал 1:3 и всё равно получался крепкий чай.

Во-вторых, это айран, который пьют с шаурмой и другой мясной пищей. Айран — кисломолочный продукт, типа кефира. Главная его заслуга в том, что он хорошо гасит остроту пищи. Если вам попалось что-то очень острое, запивать надо не литрами воды, а всего лишь парой кружек айрана.

В-третьих, это свежевыжатые соки, которые есть везде и очень любимы турками и туристами. Мой любимый: 1 гранат, 1 апельсин, 1/2 лимона. Обалденный заряд витаминов!

Разумеется, кола-пепси тоже есть везде.

6. Алкоголь. Алкоголь найти можно, но не везде. Бары как таковые существуют разве что на курортах, в Стамбуле и Анкаре, вероятно, в Трабзоне и ещё паре мест. В остальных городах — только купить в магазине, а где пить будете — уж сами придумаете, но на людях не рекомендую.

Магазины, где продаётся пиво, отличаются от тех, где его нет очень просто — вывеской. Если вы около магазина не видите синей вывески «Efes Pilsner» (а другого пива в Турции вы не найдёте; редко где попадался Tuborg), то заходить туда в поисках пива бессмысленно. Стандартная цена 3—5 лир (1,5—2,5€) за бутылку, в барах — около 6 лир за 0,5.

Когда покупаете пиво в магазине, его вам обязательно положат в чёрный непрозрачный пакет или завернут в газету.

Турецкая водка, раки, противна. Не советую даже пробовать.

7. Десерты. Турецкие сладости очень разнообразны. Обязательно надо попробовать местное мороженое, которое на самом деле не совсем мороженое. Рахат лукум. В общем, как говорится в анекдоте: что о них рассказывать, их есть надо!

Общее.

Если на ваш столик сразу же ставят бутылку минеральной воды и/или хлеб, то они уже с большой вероятностью включены в обслуживание / стоимость блюд. Иногда вода подаётся просто в кувшинах, за неё уж точно ничего не спросят.

В большинстве турецких кафе и ресторанов не просят счёт (исключение — туристический Стамбул). Когда вы закончили свой обед или ужин, вы встаёте и направляетесь к кассиру около выхода и платите ему в кассу. Там же обычно стоит коробка для чаевых, давать их необязательно, но и в счёт они не включены.

Дороже 30 лир (15€) на двоих мы ни разу не ели, на 27 лир бывало. Вообще, конечно, каждый раз выходило по-разному: где-то 12 лир, где-то 22, где-то 17. Загадывать не приходилось; если так вообще по шаурме с айраном — то это даже меньше 10 лир.

Ещё несколько раз мы просто завтракали или ужинали продуктами из магазина, которые можно купить и у нас: сыр, булки, шоколадная паста, бананы.

Я совсем не написал ещё про уличную еду: каштаны, кукурузу, мидий…

Да, сразу разочарую тех, кто считает или посчитал, кто свой блог г-н посол ведёт сам. Господин посол не знает русского языка, поэтому в жж от его имени пишет работник по PR и связям с общественностью. Ему делают переводы комментариев читателей его журнала с русского (не уверен, что всех), а его комментарии переводят, соответственно, на русский с фарси.

На встрече гости общались с господином послом через переводчика, не менее обаятельным, чем сам посол.

Резиденция посла Ирана в России находится на улице Новаторов, мне было удобно добраться до резиденции от ГЗ на 661 маршрутке. В маршрутке же познакомился с ребятами с экономфака, тоже приглашёнными на приём.

Так, прежде чем продолжить, надо всё-таки показать саму резиденцию снаружи. Все постройки занимают приличную территорию, здесь и мечеть, и много других строений.

Так как господин посол предполагал сделать почти случайную выборку из желающих попасть на приём, публика подобралась весьма разная: от студентов типа меня, до пожилых людей.

Господин посол лично встречал всех гостей, затем официанты предлагали приветственный сок и газету про Иран с интервью с г-ном послом. Гости проходили в зал, садились и читали.

Не правда ли, с затылка кое-кого напоминает?

Кстати, как вы могли уже заметить, многие женщины были в платках. Мне кажется, что по-крайней мере какая-то часть из них покрыла голову из какой-то солидарности, хотя, наверняка, мусульманки среди приглашённых были.

Когда все гости собрались, господин посол произнёс приветственную речь.

А затем передал слово Дмитрию Анатольевичу… Жукову, советскому и русскому писателю, автору книги про имама Хомейни, отцу зампреда правительства РФ. Неплохо выглядит для своего возраста.

После слово передали шеф-повару иранского посольства. Гостям решили раззадорить аппетит фотографиями иранских блюд с их описаниями, но дядечка был весьма немногословен и веселил публику «ёмкими» комментариями типа «это суп», «а это картошка».

А, совсем забыл, до этого господин посол представил сотрудников посольства по PR, сотрудничеству в научной сфере и вопросам об интервью, чтобы желающие могли задать им свои вопросы за обедом. Также представили хорошую знакомую г-на посла из Боливии и девушку-организатора туров в Иран, о которых он писал у себя в блоге.

Ну а потом.. тадам, двери второго зала распахиваются и можно приступать к трапезе.

Да, держать тарелку в одной руке, а фотографировать в другой, было не очень удобно.

Вы уж меня простите, попробовать всё было физически невозможно, я бы лопнул, описывать достоинства кухни тоже не буду, ибо было ну о-очень вкусно.

Здесь как нигде в России органично смотрится ковёр на стене (улыбка).

Главное было не щёлкать клювом, а не щёлкать затвором, но всё же ещё фотографии:

В это время господин посол стоял несколько в стороне и по очереди общался с гостями. Потом к нему подошёл и я и рассказал о нашем с Сашей трэвел-проекте в Иран, о том, что мы уже были в Иране и попросил информационной поддержки. Г-н посол заинтересовался нашей идеей и пообещал поспособствовать о встречах в каждой провинции, где мы будем останавливаться и постараться координировать наш проект.

На прощание все фотографировались с г-ном послом.

Встреча для меня и не только получилась очень интересной. Посольству Ирана в России можно ставить твёрдую пятёрку с плюсом за связи с общественностью и укрепление имиджа своей страны.

]]> http://boris.thinks.ru/blog/2011/03/05/iran-ambassador-lunch/feed/ 0 http://boris.thinks.ru/blog/2011/01/16/advice-food/ http://boris.thinks.ru/blog/2011/01/16/advice-food/#comments Sun, 16 Jan 2011 01:07:44 +0000 Boris http://boris.thinks.ru/blog/?p=1530 Во многих странах «третьего мира», где туризм развит плохо, порой, бывает сложно найти место для обеда или ужина с адекватным сервисом или меню. Тогда я предлагаю воспользоваться ресторанами при приличных отелях. Здесь, даже если номер за ночь стоит баснословных денег (представьте себе, если в какой-то всеми забытой дыре номер за ночь стоит больше 100$, это ж с ума сойти), то ресторан при таком отеле обычно будет радовать не только вполне адекватными ценами, но и хорошим уровнем сервиса. Пусть, дороже, чем в тошниловке напротив, но и удовольствия получаешь в разы больше.

P.S. Т.н. street food или уличная еда годится разве что для утоления голода. Процесс приёма пищи должен приносить удовольствие, а не совершаться на ходу / стоя, или, боже упаси, в забегаловке с пластмассовыми стульями и столами. Возможно, кто-то с этим не согласен, и тогда может смело забыть всё то, что я писал выше и продолжать довольствоваться едой из Макдональдса или шаурмой.

Кстати о шаурме (а я её люблю, если она правильная). Во время моего путешествия по Ближнему Востоку я проводил сравнительный анализ шаурмы в разных странах. За два года ощущения подзабылись, но могу точно сказать, что самая худшая шаурма была в Египте: и стоила дорого, и маленькая была, ну то есть совсем шлак какой-то, не стоит в Египте шаурму покупать.  Поэтому даже для экономных уличная еда не всегда есть спасение.

Сегодняшний день получился весьма спортивным: сначала мы с Саном сходили в бассейн, я проплыл дежурный километр и отправился на пару. Но совсем перед бассейном Ваня предложил мне сходить вместе на каток, и я тоже не мог не согласиться. Накатавшись на катке, мы разъехались. По дороге домой я решил, что после такого спортивного дня не помешало бы выпить немного глинтвейна. А ведь план приготовить самому глинтвейн я вынашивал ещё с ноября, когда закупился нужными специями.

Я зашёл в «Ароматный мир» в надежде купить какого-нибудь немецкого или австрийского вина. К сожалению, даже в таком профильном магазине требуемого вина не оказалось: были или белые, или сладкие и полусладкие, а ведь для глинтвейна необходимо сухое вино. Я не стал идти далеко от витрины с немецким вином и прихватил бутылку недорогого вина из Македонии за 207 рублей. Для вина от глинтвейна ведь не требуется «насыщенный букет», «аромат спелой черники» и проч. В дополнение я купил яблок и яблочного сока.

Я выбрал в интернете рецепт яблочного глинтвейна и несколько изменил пропорции. Вместо 120 мл яблочного сока и 50 мл вина я взял по 100 мл обеих напитков. Далее всё по рецепту: 1 столовая ложка лимонного сока, немного гвоздики, корица на кончике ножа, чайная ложка сахара. Сверху я ещё добавил от себя немного мелко порезанных яблок. Всё это размешивается в обычном высоком стакане для сока и ставится на 2 минуты в микроволновку. Вуаля, остаётся только вставить трубочку и наслаждаться!

Глинтвейн и впрямь получился знатным. Готов устроить дегустацию глинтвейна собственного приготовления всем желающим при предоставлении необходимых ингридентов. В частности, у меня закончились сахар и лимоны, а также почти закончился яблочный сок. Бутылку вина я допиваю в данный момент. Спешите!